"O cozinheiro e o dançarino compartilham um mesmo ideal, movimento e criatividade, a busca pelo movimento perfeito e excelência técnica na sua paixão pela arte. (...) O foco, antes, era muito na preparação. Queremos evitar a robotização. Buscamos mais criatividade e improvisação."
Jérôme Bocuse, chef de cozinha.
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